Lilla Sofie -

Middagstips



En av er som undrade om jag har något recept på middagen igår, och visst har jag det. Det kommer från "Linas matkasse". Supergott blev det! Fick bli min lunch idag också.

Kryddiga spenatenchilladas
4 portioner

500 g nötfärs
½ rödlök
½ purjolök
1 röd paprika
250 g bladspenat
2 msk tomatpuré

2 tsk spiskummin
2 tsk paprikapulver
1 krm cayennepeppar
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar

1 förpackning tortillabröd (6 stycken)


Sätt ugnen på 200 grader. Finhacka rödlök, purolök och paprika.

Bryn nötfärsen i olja. Tillsätt tomatpuré, bladspenat, rödlök, purjolök och paprika. Krydda med spiskummin, paprikapulver, cayennepeppar, salt och svartpeppar.
Späd med 3 dl vatten och låt koka tills nästan all vätska försvunnit.

Fördela köttfärsen på tortillabröden och rulla ihop. Lägg rullarna nära varandra i en ugnsfast form så att de håller samman. Pudra paprikapulver över och gratinerna rullarna i ugnen i ca 10 minuter.

Servera med sallad och yoghurtsås (typ tzatziki)





Brytbröd med kanel, äpple och hasselnötter



Ett av bröden som jag bakade igår. Blev jättegott!
(Recept från
www.nlife.se)

Brytbröd med kanel, äpple och hasselnötter
20-25 st

  • 10 dl dinkel fullkorn
  • 3,5-4 dl grahamsmjöl
  • 1/2 dl psylliumfrön
  • 1 dl fint rivet äpple
  • 1 msk malen kanel
  • 2 dl mild lättyoghurt
  • 50 g jäst
  • 2 msk flytande honung
  • 1/2 l sojamjölk/solhavre
  • 2 tsk mineralsalt
  • 1/2 dl hackade hasselnötter

Värm mjölken fingervarm = 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt den ljumna mjölken. Rör ner yoghurt, honung, saltet, rivet äpple, kanel, psylliumfrön och mjöl och arbeta i hop till en deg/smet. Låt degen jäsa i bunken under bakduk i 30 minuter. Ta upp deg-smeten på mjölat bakbord och dela den i ca 25 delar. När man bakar med dinkel ska degen vara kladdig. Tänk därför på att inte tillsätta mer mjöl än vad receptet anger. Arbeta istället varje bulle varsamt med lite grahamsmjöl på bakbordet och i handflatorna. Rulla varje del med händerna och lägg dem tätt i en smord plåt med höga kanter. Jäs ytterligare 20 minuter. Pensla bullarna med lite vatten och strö över hackade hasselnötter. Grädda bullarna i nedre delen av ugnen i 15-20 minuter. Låt svalna helt i plåten innan du bryter isär bröden. Går utmärkt att frysa in.


Så här blev resultatet.



Currykorv



Tack för era fina kommentarer. Det värmer!
Era frågor ska jag svara på senare ikväll. Nu ska jag nämligen snart börja laga middag. Det blir currykorv! Sen ikväll är det dags för bio och "Sex and the City 2". Mamma, lillasyster och jag som ska gå. Myspys! Dessutom kommer vi komma hem lagom till Eurovision Song Contest. Jag hoppas att Sverige kvalar in till finalen. Trist annars.

Nu blir det lök- och äpplehackning!

Currykorv
4 portioner

400 gram korv
1 gul lök
1 syrligt äpple
2 tsk curry
1 msk margarin eller smör
1 msk vetemjöl
2 dl vatten
1 dl mjölk
1 buljongtärning

Skär korven i skivor. Skala och hacka löken. Hacka eller grovriv äpplet.
Fräs lök och curry i fettet i en gryta. Strö över mjölet och rör om.

Tillsätt vatten, mjölk och smulad buljongtärning. Koka upp under omrörning och koka ca 3 minuter. Blanda i korv och äpple och koka under lock i ett par minuter.

Smaka av.


Currykorv á la mig!


 


Grönsakspaj



Det kom en önskning om att jag ska dela med mig av mina favoritrecept. Det gör jag så gärna, så här kommer det första. När man bor i Villan så äter man paj en gång i veckan, och då oftast onsdag lunch. Grönsakspajen är en stor favorit! Jag rekommenderar den starkt!

Grönsakspaj
4 portioner

Deg:
125 gram margarin
1 dl grahamsmjöl
1½ dl vetemjöl
2 msk vatten

Fyllning:
1 gul lök
1 bit purjolök
1 paprika
3 rivna morötter
1 grönsaksbuljongtärning
Salt och peppar
1 burk creme fraiche
Riven ost

Gör degen och tryck ut den i en form.
Hacka lök och strimla purjolöken. Dela paprikan i mindre bitar. Fräs lök., purjolök och paprika. Blanda i morötter, buljongtärning, salt, peppar och creme fraiche.
Låt koka upp.

Förgrädda pajskalet ca 10 minuter i 225 grader.

Häll i grönsaksblandningen och strö över riven ost.
Grädda i ca 25 minuter.


Bilden ger ingen rättvis bild av pajen. Det ser lite rörigt ut, haha.
Men den är god!